Cafeteras, cuál es la mejor?

Cuál es el mejor destino de vacaciones? Y la mejor comida del mundo?
Seguramente no puedas dar una única respuesta, porque todas esas elecciones son profundamente subjetivas. Lo mismo ocurre con la pregunta:  Cuál es la mejor máquina de espresso?

La buena noticia es que, aunque no exista una respuesta universal, sí podés descubrir cuál es la mejor máquina para vos. Ese objetivo es totalmente alcanzable, sobre todo si contás con la orientación y el conocimiento de un equipo de expertos de la industria con décadas de experiencia, listos para ayudarte a tomar la mejor decisión.

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Whole Latte Love

En el mundo del café de especialidad, pocas opiniones tienen tanto peso como las de quienes viven diariamente el pulso de la industria. Whole Latte Love, una empresa con más de dos décadas de trayectoria como referente en la comercialización de equipos de espresso, sus propios empleados comparten cuáles son sus máquinas favoritas.

John y Will: Profitec MOVE es lo mejor en funcionalidad y estilo

John es uno de los en café comercial con más experiencia. Cuenta con unos 15 años de experiencia en la gestión de cafeterías y tostadurías, y ha utilizado una gran cantidad de máquinas de espresso, tanto comerciales como domésticas. Su elección como mejor máquina de espresso es la Profitec MOVE. ¿Por qué? Sencillamente, "hace todo lo que uno podría desear". Es una máquina de doble caldera con una calidad de construcción de calidad profesional e incluso cuenta con prácticas funciones de accesibilidad, como la programación de la hora del día y la preinfusión automática programable, para facilitar la vida a los usuarios.

Además, la pantalla OLED PID incorpora botones de preparación para navegar por el menú, lo que hace que ajustar la configuración sea muy intuitivo. "La interfaz de usuario es muy buena", afirma. "El botón de una sola dosis es sí, el de dos dosis es no, y eso es todo lo que necesitas saber para tener éxito".

Su combinación de simplicidad, estética y rendimiento, "Es una buena alternativa a las cafeteras de doble caldera convencionales... Hemos tenido algunas preguntas sobre el rendimiento del vaporizador MOVE, pero "Disfruta mucho vaporizando con este aparato", me asegura Will. "Tiene una presión buena y constante, y la boquilla de vapor de dos orificios crea un gran vórtice en la jarra". Consulta la reseña de Marc para ver los resultados completos de las pruebas de rendimiento. 

Marc y Steve: El ECM Synchronika II maximiza el rendimiento y la confiabilidad

Quienes conocen el canal de YouTube de Marc, saben que es un personaje principal en pantalla y crítico de máquinas de espresso durante casi 15 años. Obviamente, tiene mucha experiencia probando y preparando café en todo tipo de máquinas.

“A medida que gastas más dinero en una máquina de espresso”, me dijo, “lo que suele ocurrir es que añades funciones que ayudan a controlar las variables”. Cuanto más puedas controlar aspectos como la temperatura de preparación o el tiempo de preinfusión, más consistente y sabroso será el espresso que obtendrás. “La Synchronika II se encuentra justo en el punto donde la curva de relación calidad-precio empieza a estabilizarse”.

Claro que podes gastar mucho más en máquinas con más funciones y mayor rendimiento que la Synchronika II. Pero esta es una caldera doble increíblemente potente, con un tiempo de calentamiento de 6,5 minutos y una navegación de menú intuitiva , lo que facilita el acceso a la preparación de espresso profesional en casa. ¿Qué más se puede pedir ?

Como ECM, también presume de una calidad de construcción de primera. De hecho, Steve, uno de los técnicos principales, eligió la Synchronika II como la mejor máquina de espresso precisamente por esa razón, las Synchronikas no se rompen a menudo

Consulta la reseña completa de Marc para conocer a fondo sus características y capacidades. 

Bryan: El Rocket Bicocca tiene una tecnología increíble y un diseño inteligente

Para Bryan, existe una máquina de espresso que ofrece la potencia suficiente para justificar su precio, superior al de la Synchronika-II: la Rocket Bicocca.

Esta es una máquina grande con grandes capacidades.

"Es un excelente puente entre una máquina doméstica y una comercial". Y tiene razón. Si lo desea, puede personalizarla con tiempos de preinfusión programables, calentadores de grupo con regulación PID y una válvula de control de presión (OPV) fácilmente ajustable. También prepara espresso si prefiere evitarse todos los trámites. Además, tiene excelente estabilidad de temperatura en su clase, gracias a ese calentador de grupo, y estéticamente es igual de impactante: "Me encantan los paneles laterales facetados y la simplicidad general de su diseño". Sin duda, es visualmente impactante, evocando a la vez un estilo moderno y motivos antiguos. De hecho, la inspiración para los paneles laterales proviene del sillar, un elemento básico de la arquitectura renacentista.

Una característica que Bryan aprecia especialmente, y que podría pasar desapercibida para alguien menos atento, es la bandeja de goteo. En muchas máquinas de espresso, el exceso de agua se descarga en la bandeja de goteo a través de una tubería externa: las que tienen grupos E61, por ejemplo, tienen cilindros de montaje grandes e inferiores, e incluso las máquinas con grupo de anillos suelen tener un elemento que sobresale en la parte frontal. Todo esto ocupa un espacio valioso, lo que dificulta la colocación de básculas y tazas bajo la boquilla del portafiltro.

En la Bicocca, esto no supone un problema. Toda la ventilación del agua se realiza detrás de la parte frontal de la máquina, lo que deja un amplio espacio de trabajo despejado para preparar las tazas y la báscula.

Por supuesto, el espresso es lo más importante, y la Bicocca también se desempeña de maravilla en este aspecto. "He preparado unos cafés realmente buenos con esta máquina", me dice Bryan con un brillo melancólico en los ojos.

Para obtener una visión aún más detallada de Bicocca, consulte la reseña completa de Marc en nuestro canal de YouTube.

Nick: La JURA Z10 es la maestra de la calidad y la comodidad

Nick es una enciclopedia andante de conocimientos sobre máquinas de espresso. Fue gerente de ventas durante años y ahora dirige los equipos de contenido y producto, por lo que está metido en el mundo de cada producto.

Al preguntar cuál es la mejor máquina de espresso, su primera respuesta fue: «En cierto modo, todas son mis favoritas». Pero, tras insistir un poco, aceptó la idea y declaró que la JURA Z10 era la mejor.

"Sinceramente", reflexionó, "es una de las superautomáticas más flexibles y capaces que existen". Después de tener una en casa durante un par de semanas maravillosas, no necesitó convencerme de nada. La Z10 tiene una carta de bebidas ENORME y aún más opciones de personalización: 10 configuraciones diferentes de leche y espuma de leche, y 10 niveles de intensidad de café, para dosis de entre 5 y 16 gramos.

Además, la forma en que prepara el café es excepcional. El molinillo con reconocimiento de producto ajusta automáticamente el tamaño de la molienda para adaptarse a la bebida que se prepara; la tecnología de preparación 3D y el proceso de extracción por pulsos ofrecen extracciones ricas y sabrosas; y el proceso de extracción en frío prepara espressos y cafés fríos auténticos en cuestión de minutos utilizando una línea de agua dedicada que extrae agua directamente del depósito (en lugar de usar la misma línea que pasa por la caldera, como hacen la mayoría de las máquinas de "cold brew").

Nick reconoce que cuando la mayoría de la gente pregunta "¿cuál es la mejor máquina de espresso?", no piensa en las superautomáticas. Pero, para quienes buscan un espresso y café con la calidad de una cafetería de la forma más cómoda posible, la Z10 ofrece mejores resultados que casi cualquier otra opción. "Las bebidas están deliciosas", "Puedes personalizarlas tanto que es casi imposible hacer una mala bebida si sabes lo que haces".

Kenzie: El ECM Mechanika Max es el mejor para los nuevos aficionados

Si sos nuevo en el mundo del espresso, pero sabes que tu afición es para toda la vida, la Mechanika Max de ECM es la mejor máquina de espresso para ti... o eso dice Kenzie, una experta vendedoras. Como intercambiador de calor, facilita la preparación de bebidas con leche, ya que permite preparar y vaporizar simultáneamente. Pero, por supuesto, es mucho más que eso. La Mechanika Max es un intercambiador de calor inteligente, uno de los únicos que permite controlar y ajustar la temperatura del termosifón y la caldera , lo que significa que "da una excelente impresión de caldera dual" en cuanto a estabilidad y precisión de temperatura.

También es una máquina E61, así que podes añadirle control de flujo si de verdad quieres adentrarte en el mundo de la elaboración de cerveza artesanal. La Mechanika Max es relativamente compacta, así que encaja a la perfección en cocinas abarrotadas y debajo de armarios. La verdadera clave, según Kenzie, es su precio: «Tiene una relación calidad-precio excelente para lo que ofrece». Y tiene toda la razón. Un intercambiador de calor PID dual con bomba rotativa conectable y programación horaria, por no hablar de la legendaria calidad de construcción y fiabilidad de ECM; no se puede discutir con esas matemáticas… yo, desde luego, no lo haré.

Hay mucho que decir sobre Mechanika Max que no pudimos incluir en una descripción tan breve, así que, si te parece interesante, no dudes en consultar la reseña detallada. 

Zach y Missy: El Profitec Pro 800 combina un estilo histórico con características modernas

No hace falta ser un ludita ni creerse un maestro del steampunk para apreciar los clásicos... al menos eso dicen Zach, gerente de ventas y compromiso, y Missy, jefa de ventas. Ambos eligieron la Profitec Pro 800 como la mejor máquina de espresso porque, como dijo Missy, es "lo más clásico que se puede conseguir con la tecnología moderna".

Mientras que otras máquinas de palanca simplemente usan una palanca como una forma estéticamente anticuada de activar una bomba de café electrónica, la Pro 800 es la auténtica: usas los músculos de tu brazo para accionar una palanca que crea presión negativa para extraer agua caliente de una caldera, que luego se presiona a través del espresso gracias a la fuerza del resorte interno que se expande. No solo es una opción genial y un divertido homenaje a los orígenes del espresso (las primeras máquinas de espresso, diseñadas por Achille Gaggia, funcionaban exactamente igual que la Pro 800, de ahí el término "tirar un shot"), sino que una auténtica máquina de palanca te ofrece un perfil de shot que simplemente no puedes conseguir con otras máquinas.

Zach solía tener una serie de remolques de espresso que instalaba en eventos y usaba máquinas de palanca en ellos porque ofrecen "un perfil de presión muy específico con una preinfusión natural" que da como resultado una "crema rica y espesa que es muy suave, especialmente con tostados oscuros y medio oscuros".

Así que no, la Pro 800 no es la mejor opción si estás muy ocupado y tienes mañanas ajetreadas. Pero si disfrutas de lo histórico; si buscas cafés ricos y suaves; si te encanta el ritual de preparar un espresso y quieres experimentarlo como era en los albores de la era sin sacrificar comodidades modernas como la regulación de temperatura PID y la varilla de vapor; la Profitec Pro 800 es sin duda la mejor máquina de espresso para ti.

Yo: La Gaggia Classic Pro E24 es la mejor para principiantes

Los lectores perspicaces, en este punto, estarán gritándole a las computadoras: "pero ¿cuál máquina de espresso crees TÚ que es mejor?" Y eso es verdad: no he opinado personalmente, principalmente porque la máquina que más me gusta, la que creo que es realmente la mejor para mí , la máquina de espresso que supera a todas las demás máquinas de espresso en mi humilde opinión , ha sido d

Así que, al igual que Nick, usaré mi voto para llenar un vacío. Hasta ahora, todas las máquinas de esta lista cuestan $2,000 o más. Es mucho dinero para alguien que, quizás, no esté muy seguro de querer el espresso como pasatiempo.

Aquí es donde entra en juego la Gaggia Classic Pro E24. 

Gaggia no escatimó en calidad de construcción al diseñar este aparato. Una carcasa de acero inoxidable de una sola pieza; una caldera y un grupo de presión de latón robustos; y un portafiltro sólido de 58 mm hacen de la Classic Pro E24 un equipo de preparación de espresso extraordinariamente fiable. Gracias a que los componentes internos por los que pasa el agua están hechos de metales densos y térmicamente estables, mantiene temperaturas de preparación mucho más constantes que cualquier máquina con caldera termobloque y grupo de presión de plástico. 

Eso significa que, a pesar de ser una de las máquinas de espresso más económicas del mercado, la Classic Pro E24 es capaz de producir un espresso con calidad de cafetería, incluso sin PID. Si te preguntas "¿cómo puedes saber algo sobre la estabilidad de la temperatura sin PID?", no te preocupes: la hemos probado exhaustivamente. Consulta la reseña de Marc en YouTube para descubrir un proceso sencillo que te permite obtener temperaturas de preparación de 93 °C en cada uso.

En definitiva, la Classic Pro E24 es fiable, está diseñada para durar y prepara un espresso excelente. ¿Qué más se le puede pedir a una máquina básica? ¿ Colores divertidos? Listo. ¿Acentos de madera disponibles? Listo. ¿Compatibilidad con mejoras profesionales como filtros de precisión y portafiltros sin fondo? Listo y listo. 

Puede haber opciones económicas con características llamativas como regulación PID y varillas de espumado automático, pero si la confiabilidad, la calidad del espresso y la estética son importantes para usted, la Gaggia Classic Pro E24 es la mejor máquina de espresso de nivel básico. 

¿Cuál es la mejor máquina de café espresso para vos?

Preferis el rendimiento o el precio? La calidad de construcción o la facilidad de uso?

Si sos un auténtico apasionado del espresso con un presupuesto ilimitado, claro: la Synchronika II o la Rocket Bicocca son dos de las mejores máquinas de espresso.

Pero, recomendaría una de ellas a alguien que se inicia en el espresso y no está seguro de si le interesa iniciarse en este hobby, incluso si tuviera tanto dinero que no podría gastar? Por supuesto !!